E' sicuramente il caffč pił raro, oltre ad
essere il pił caro al mondo. Proveniente dalle maggiori isole indonesiane, in
quantitativi veramente irrisori, venne scoperto per prima da raffinati
consumatori giapponesi, e solo successivamente la sua fama si e' diffusa in
Europa ed in america del nord. Vengono raccolti a terra, tra le piantagioni di
caffč, i chicchi digeriti ed espulsi da un piccolo marsupiale, appartenente alla
famiglia degli zibetti, chiamato localmente Luvak, che si ciba esclusivamente
dei frutti pił dolci e maturi.
I succhi gastrici che ne favoriscono la digestione creano un processo di
fermentazione assolutamente unico tra tutti i caffč giustificando il gusto
talmente diverso ed originale. All'analisi sensoriale risulta corposo e denso,
vari sapori di erbe aromatiche e pompelmo rosa. Retrogusto denso e persistente
con un finale di rabarbaro.